STORIA

C'è stato un tempo non molto lontano nel quale l'uomo conservava la neve per poter avere il privilegio, nei torridi mesi estivi, di poter utilizzare a suo piacimento quell'elemento fondamentalmente fresco che è come roccia ma diventa acqua: il ghiaccio.


Per poter avere il ghiaccio si conservava e comprimeva la neve, che cadeva copiosa nei lunghi mesi invernali, in costruzioni ipogee che preservavano la temperatura e mantenevano il ghiaccio che si creava fino all'inverno successivo.

Petra Nevara è una di queste preziose costruzioni.

Rimasta invariata dal '600, fu una importante fabbrica di ghiaccio di proprietà del duca di Martina Franca, che ne deteneva il monopolio. Per dimensioni e produzione, fu una neviera di riferimento in tutta la Valle d'Itria.

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Petra Nevara

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